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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
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Data corrente: |
04/09/2013 |
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Data da última atualização: |
05/09/2013 |
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Autoria: |
TRAVAGLINI, D. A. et al |
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Título: |
Banana-passa : princípios de secagem, conservação e produção industrial. |
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Ano de publicação: |
1993 |
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Fonte/Imprenta: |
Campinas : ITAL, 1993. |
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Páginas: |
73 p. |
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Série: |
(ITAL. Manual Técnico, n. 12). |
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Idioma: |
Português |
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Conteúdo: |
Princípios gerais sobre processamento e estocagem; aspectos práticos sobre secadores; tecnologia de fabricação; controle de qualidade; características nutricionais; aproveitamento da casca; considerações em torno do mercado; aspectos gerais da instalação industrial; sanificação industrial; considerações de ordem econômica. |
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Palavras-Chave: |
Banana - processamento; Banana - processing; Banana-passa - processamento. |
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Categoria do assunto: |
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
